Солоні Баклажани На Зиму

Підготуйте всі інгредієнти для заготівлі баклажанів на зиму.

Вимийте баклажани й обсушіть їх.

Приготуйте розсіл для бланшування: розчиніть 400 г солі у 10 л киплячої води.

Бланшуйте баклажани в киплячому розсолі 3–5 хвилин.

Охолодіть баклажани в холодній воді.

Розріжте кожен баклажан уздовж навпіл.

Підготуйте начинку: подрібніть часник (250 г на 10 кг баклажанів).

Покладіть товчений часник усередину половинок баклажанів.

Складіть половинки «спинками» одна до одної й щільно укладіть у банку або іншу тару.

Між шарами посипте лавровим листям (приблизно 20 листків на 10 кг баклажанів).

Залийте щільно укладені баклажани холодним розсолом до повного покриття.

Закрийте тару кришкою й витримайте за кімнатної температури 5–7 днів для ферментації.

Перенесіть баклажани в банках у прохолодне місце для тривалого зберігання.