Закуска аджапсандалі

Як приготувати

1. Крок 1

   Зрізаємо з баклажанів шкірку, нарізаємо кружальцями або вздовж, солимо і добре віджимаємо або кладемо під вантаж на пару годин, щоб скла гіркота.

2. Крок 2

   Смажимо на олії до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Кладемо баклажани в окремий посуд.

3. Крок 3

   Дрібно-дрібно ріжемо цибулю і смажимо її доти, доки вона не стане прозорою і не почне золотитися.

4. Крок 4

   Обдаємо окропом помідори, знімаємо з них шкірку, ріжемо, менім і кладемо на сковорідку з цибулею.

5. Крок 5

   Гасимо на повільному вогні до загусання, хвилин 5-7.

6. Крок 6

   Додаємо туди ж баклажани, солимо, перчимо.

7. Крок 7

   Тримаємо на вогні ще кілька хвилин — виходить червоно-фіолетова жижа. Їдять аджапсандал холодним, найчастіше із хлібом.