Яйця Бенедикт З Англійськими Мафінами

Підготувати усі інгредієнти. Налити в два сотейники воду: перший наповнити майже повністю (для яйця пашот), другий - на чверть (для водяної лазні). Обидва поставити середній вогонь.

Покласти бекон на холодну сковороду та увімкнути середній вогонь. Обсмажувати до апетитної рум'яності, періодично перевертаючи.

Розтопити вершкове масло|мастило|.

Поставити жароміцну миску на сотейник з окропом, збити в ній віночком два жовтки з оцтом.

Замішувати, активно працюючи віночком. Коли жовтки почнуть густіти, тонким цівком, порційно, додати розтоплене вершкове масло, все ще працюючи віночком.

Коли консистенція соусу стане як густа сметана, додати|добавляти| сіль|соль|, перець. Зняти соус з водяної лазні та відставити убік.

Мафін розрізати навпіл і підрум'янити на сухій сковороді.

Розбити одне яйце у ​​миску. З миски з мінімальної висоти відправити яйце в сотейник із водою, що слабо кипить.

Злегка підкручуючи білок, що роз'їжджається, довести яйце до готовності, на це піде близько 2 хвилин. Витягти яйце шумівкою і просушити на паперовому рушнику. Повторити всі дії з другим яйцем.

Готовий бекон обсушити на паперовому рушнику, розрізати навпіл. На кожну тарілку покласти по бриоші, зверху викласти бекон, далі яйце. Полити яйце голландським соусом.

Прикрасити яйця бенедикт нарізаною цибулею та подавати.