Повітряний Полуничний Чізкейк

Печиво поламати та покласти в чашу блендера або кухонного комбайна. Подрібнити печиво на крихту.

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| до крихти з|із| печива і добре перемішати.

Викласти масу на дно форми, (у мене форма 23 см) розрівняти, сформувати бортики і добре утрамбувати (я утрамбувала склянкою). Забрати в холодильник на 30 хвилин.

Полуницю (100 г) подрібнити в блендері або протерти через сито до пюре.

Крем сир (я брала сир Natura класичний) попередньо дістати з холодильника, він має бути кімнатної температури. Збивати сир крем за допомогою міксера 5 хвилин.

Додати курячі яйця, цукровий пісок 100 г та ванілін.

Акуратно, за допомогою віночка чи лопатки ретельно перемішати масу, не збивати. Чим менше ви перемішуєте масу після додавання яєць, тим більше шансів отримати гарний чізкейк.

Вилити одержану масу на основу. Діставши з холодильника вона буде замерзла.

Акуратно налити зверху полуничне пюре і окуратно перемішати зубочисткою або паличкою, залишивши розлучення.

Чізкейк потрібно випікати на водяній бані. Для цього форму з чізкейком щільно обгорнути фольгою, для запобігання попаданню води. Поставити форму з чізкейком у глибоке деко або у більшу форму з гарячою водою. Вода має доходити до середини форми з чізкейком. Якщо у вас немає глибокого дека чи більшої форми, то ви можете на нижній рівень під чізкейк поставити будь-яку ємність із гарячою водою. Духовку розігріти до 160 градусів і випікати чізкейк 50-60 хвилин. Для перевірки готовності чізкейка злегка потрясіть (не відкривайте) дверцята духовки, при цьому у чізкейка має коливатися середина розміром 2-3 см в діаметрі. Вимкніть духовку і залиште чізкейк всередині до повного остигання, після чого прибрати чізкейк в холодильник на 4-5 годин.

Желатин залити склянкою холодної води та залишити для набухання на час, вказаний на упаковці. Вилити набряклий желатин в каструльку, додати 2 столові ложки цукрового піску, лимонний сік і можна трохи компоту для кольору, бажано червоного, нагрівати до повного розчинення желатину. Остудити.

Поверхня готового чизкейку, що повністю остигнув, прикрасити половинками полуниці, залити желе і прибрати в холодильник до повного застигання желе.