Волзький Курник Із Рибою

Замісити тісто. Для цього сметану посолити і поступово всипати муку|борошно|, додати|добавляти| соду (погашену 2 чайними ложками окропу), і змішати інгредієнти ще раз, щоб вийшло легке, еластичне тісто (у разі, якщо тісто вийшло занадто рідким, додати|добавляти| муки|борошно|, якщо, навпаки, занадто круте - Додати сметани). Накрити його рушником і почати приготування начинки.

Рибу промити, нарізати середніми кубиками. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями, картопля очистити і нарізати тонкими пластинками.

Розкачати 2/3 тіста в тонкий пласт і укласти на деко (форму для випічки), вистеленого пергаментом, попередньо змащене олією.

Розподілити по тесту приготовлену начинку. Посолити, поперчити до смаку. Влити в начинку 30 г мінеральної води (готовий курник буде більш соковитим).

Тісто, що залишилося тонко розкотити і накрити їм пиріг, защипати тісто по краях, зробити в кришці курника дірочку для виходу пари, і змастити пиріг злегка збитим яйцем.

Поставити курник у розігріту до 200 градусів духову і випікати 40 хвилин (якщо любите хрумку «корочку», то 45 хвилин).