Вінегрет Із Зеленим Горошком Та Солоними Огірками

Буряк вимити, відварити в шкірці 30-40 хвилин. Остудити, очистити та нарізати дрібними кубиками.

Картоплю та моркву вимити, відварити в мундирі. Остудити, очистити та нарізати такими ж дрібними кубиками.

Закип'ятити воду. Горошок опустити в окріп, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини. Воду злити.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Змішати буряк, моркву, картоплю, горошок та цибулю. Видавити лимонний сік. Додати у вінегрет з горошком сіль та олію. Перемішати.

Якщо є – додати нарізані солоні огірки та капусту.

Витримати вінегрет із горошком у холодильнику 2–3 години. Подавати холодним.