Велосипедна Курка

Солодкий перець, не очищаючи, запікати у розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. Потім перець прибрати під фольгу або целофановий пакет і повністю остудити.

Підготувати курча: розкрити тушку, зробивши надріз по центру грудини. Пройти ножем уздовж грудини та ребер, знявши м'ясо з каркасу. Потім відокремити хребет і обробити курча на дві половинки.

Імбир грубо натерти на тертці, змішати з морською сіллю, добре втерти в половинки тушки тільки з боку м'яса, накрити курчатою плівкою і залишити маринуватися 1 годину.

Печені перці очистити від шкірки та насіння (якщо у вас немає часу чекати, поки вони охолонуть, можна на пару хвилин покласти їх у крижану воду, це теж працює, і шкіра знімається легше). Викласти м'якоть перців у блендер.

Перці чилі всіх розмірів очистити від плодоніжки. Насіння прибрати за бажанням — якщо ви любите вогненно-гострі закуски, то можна залишити. Довільно нарізати гострий перець.

Додати весь перець та помідори пелати в блендер. Збити все в однорідну масу.

Додати в соус сік та цедру лаймів, кумін, паприку та сіль. В кінці додати зелень (лише листя) і ще раз збити соус для однорідності. У зелені обірвати листя і теж скласти їх у блендер.

Курча дістати, очистити від імбиру. Викласти курча в соус, добре обмазати соусом тушку (обов'язково надягти рукавички, соус неймовірно пекучий!) і прибрати в холодильник маринуватися ще на 8-12 годин.

Коли курча промаринується, добре зчистити з нього залишки маринаду. Розігріти велику сковороду з рослинним і вершковим маслом|мастилом|, викласти курча шкірою вниз і смажити 3 хвилини. Потім перевернути та смажити ще 3 хвилини з іншого боку. У процесі поливати курча олією зі сковороди, щоб вийшла рум'яніша скоринка.

Забрати курча в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. Подавати курча з соусом, що залишився.