Вегетаріанське Олив'є З Селери І Гірчичним Соусом

Відварити в шкірці моркву та картоплю, злити воду, дати охолонути, очистити, нарізати кубиком.

Огірок свіжий та солоний нарізати кубиком.

Корінь селери очистити, відрізати тонкі кружечки 20 штук, залишок нарізати кубиком, обсмажити на маслі на великому вогні, потім додати води, зменшити вогонь, накрити кришкою і згасити 10 хвилин, після чого відкинути в друшляк і остудити.

Половину цибулі нарізати кубиком, ошпарити окропом, остудити.

Підготувати соус: збити 2 жовтки, влити оливкову олію, не припиняючи збивати, додати гірчицю, сіль і перець, все добре перемішати до консистенції сметани.

Слайси селери підсушити на сухій сковорідці гриль або в духовці до чіпсів.

Змішати підготовлені інгредієнти: картопля, морква, огірки, цибуля, селера, горошок, зелень та соус.

Викласти на тарілку готовий салат шарами, перекладаючи кожен шар селерової чіпсою. Прикрасити відвареним яйцем (за бажанням) і чіпсою зверху.