Вегетаріанське олив'є з селери і гірчичним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Відварити в шкірці моркву та картоплю, злити воду, дати охолонути, очистити, нарізати кубиком.

2. Крок 2

   Огірок свіжий та солоний нарізати кубиком.

3. Крок 3

   Корінь селери очистити, відрізати тонкі кружечки 20 штук, залишок нарізати кубиком, обсмажити на маслі на великому вогні, потім додати води, зменшити вогонь, накрити кришкою і згасити 10 хвилин, після чого відкинути в друшляк і остудити.

4. Крок 4

   Половину цибулі нарізати кубиком, ошпарити окропом, остудити.

5. Крок 5

   Підготувати соус: збити 2 жовтки, влити оливкову олію, не припиняючи збивати, додати гірчицю, сіль і перець, все добре перемішати до консистенції сметани.

6. Крок 6

   Слайси селери підсушити на сухій сковорідці гриль або в духовці до чіпсів.

7. Крок 7

   Змішати підготовлені інгредієнти: картопля, морква, огірки, цибуля, селера, горошок, зелень та соус.

8. Крок 8

   Викласти на тарілку готовий салат шарами, перекладаючи кожен шар селерової чіпсою. Прикрасити відвареним яйцем (за бажанням) і чіпсою зверху.