Вегетаріанські Пиріжки З Сочевицею

Сочевицю промити, покласти в каструлю, посолити та залити водою. Довести до кипіння і варити під кришкою 40-45 хвилин|мінути|, поки вона не стане м'якою.

Дрібно нарізати цибулю-шалот, моркву, червоний перець, очищений помідор. Розжарити в сковороді оливкову олію, обсмажити цибулю та моркву протягом 5 хвилин, додати подрібнений часник і нарізаний перець, перемішати і готувати, доки овочі не стануть м'якими, приблизно 5 хвилин. Зняти сковороду з вогню, додати помідор, томатну пасту та в'ялені помідори.

Відварену сочевицю перекласти в миску, додати овочі, перемішати і дати охолонути.

В окремому посуді збити яйця, лушпиння мускатного горіха, кайенський перець, чебрець, петрушку та шавлію. Посолити та поперчити. Покласти до решти інгредієнтів начинки. Перемішати.

Приготувати тісто. Змішати у великій мисці 225 грам борошна, гірчицю, спеції, сіль, мускатний горіх і 1 жовток (другий знадобиться для змащування пиріжків). У каструлю влити молоко і 55 мл води, додати нарізаний рослинний жир, поставити на слабкий вогонь і дочекатися, поки жир розтане, довести до кипіння, влити в миску з сухими інгредієнтами і добре перемішати.

2/3 тіста розділити на 6 рівних частин, кожній надати форму кулі та розкласти по формах, змащеним маслом. Розподілити тісто по дну та стінкам, воно має виходити за краї більше ніж на 5 мм. Викласти начинку у кожен пиріжок. Тісто, що залишилося, розкотити, вирізати з нього 6 гуртків і накрити цими кружальцями формочки з пиріжками. З'єднати краї, зверху зробити дірочку і змастити жовтком.

Поставити форми у духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин. Потім витягнути пиріжки з форм, викласти на гарячий лист і випікати доти, поки основи і стінки не стануть хрусткими, приблизно 20-25 хвилин.