Веганський Хачапурі По-Імеретинськи

У теплій воді розвести цукор, сіль та дріжджі. Коли цукор розчиниться, перелити рідину в борошно, додати кокосове масло, тепле соєве молоко, олію і добре перемішати. Тісто накрити чистим рушником і залишити за кімнатної температури. Воно має збільшитися вдвічі.

Зліпити тісто в кулю, покласти його на присипаний мукою|борошном| стіл і розкотити у вигляді тонкого кола.

З відвареної картоплі приготувати пюре з кокосовим маслом, додати подрібнене листя петрушки, посолити за смаком.

Викласти картопляне пюре у центр кола з тіста, зібрати краї тіста та защипнути. Перевернути швом вниз і качалкою акуратно розкотити коржик у рівне коло.

Змастити хачапурі зверху кокосовим маслом, запікати при температурі 220 градусів 10-15 хвилин (до золотистої скоринки).