Ватрушка З Рубаного Тіста

Приготувати начинку. Сир протерти через сито, додати 80 грам розтопленого вершкового масла, 3 жовтки, цукор, родзинки, залишивши трохи для прикраси, 50 грам борошна, сіль, ванілін. Перемішати. Начинка готове.

375 грам борошна всипати в дерев'яну миску, покласти 250 грам вершкового масла|мастила|, порубати ножем до утворення крихт, додати|добавляти| холодне молоко, сіль|соль|, лимонну кислоту, продовжуючи рубати.

Замісити тісто, поділити на 2 шматки і поставити в холодне місце на 30 хвилин.

Тісто розкотити з борошном, що залишилося, нарізати на рівні шматочки, сформувати кульки, покласти на деко, попередньо змащене маслом і збризканий водою, на невеликій відстані один від одного і залишити на 10 хвилин.

Зробити в середині кульки поглиблення і покласти туди приготовану начинку, прикрасити родзинками, змастити жовтки ватрушки. Випікати при 250 градусах.