Ватрушка з рубаного тіста

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати начинку. Сир протерти через сито, додати 80 грам розтопленого вершкового масла, 3 жовтки, цукор, родзинки, залишивши трохи для прикраси, 50 грам борошна, сіль, ванілін. Перемішати. Начинка готове.

2. Крок 2

   375 грам борошна всипати в дерев'яну миску, покласти 250 грам вершкового масла, порубати ножем до утворення крихт, додати холодне молоко, сіль, лимонну кислоту, продовжуючи рубати.

3. Крок 3

   Замісити тісто, поділити на 2 шматки і поставити в холодне місце на 30 хвилин.

4. Крок 4

   Тісто розкотити з борошном, що залишилося, нарізати на рівні шматочки, сформувати кульки, покласти на деко, попередньо змащене маслом і збризканий водою, на невеликій відстані один від одного і залишити на 10 хвилин.

5. Крок 5

   Зробити в середині кульки поглиблення і покласти туди приготовану начинку, прикрасити родзинками, змастити жовтки ватрушки. Випікати при 250 градусах.