Вареники Із Солодким Сиром

У холодній воді або молоці (1/2 склянки) збити сире яйце, додавши неповну чайну ложку солі. Всипати 2 склянки борошна, що просіює, і замісити круте тісто.

Сир пропустити через м'ясорубку, додати до нього цукор, жовток, столову ложку розтопленої олії, 1/2 чайної ложки солі і все це добре перемішати.

Тісто розкотити дуже тонко, металевою виїмкою або склянкою вирізати кухлі, змастити їх збитим білком, покласти на кожен кружок по чайній ложці сирної маси, а краї з'єднати і защипати.

За 10 хвилин до подачі на стіл вареники опустити в підсолений окріп і варити, доки вони не спливуть. Потім вийняти їх шумівкою, скласти на блюдо або салатник, полити розтопленим маслом і подавати зі сметаною або з фруктовим сиропом.