Вареники З Начинкою З Капусти

Приготувати тісто для вареників. Просіяти в миску 3 склянки борошна (250 мл). Додати половину чайної ложки солі, перемішати. Одне яйце збити вилкою, додати|добавляти| в муку|борошно|, перемішати.

Влити в борошно 200 мл окропу, додати 2 столові ложки рослинної олії і замісити тісто. Змастити руки олією (1 столова ложка), зібрати тісто в кулю.

Забрати тісто в пакет на 30-40 хв. За цей час воно стане еластичним.

Поки тісто відпочиває, приготувати начинку для вареників. Капусту дрібно нашаткувати. Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Розігріти в сковороді 3 столові ложки олії, додати цибулю, обсмажувати 3-4 хвилини.

Додати капусту, перемішати, посолити, поперчити, смажити капусту приблизно 7-8 хвилин.

Додати|добавляти| нарізаний кріп, перемішати.

Три яйця збовтати в піалі виделкою. Вилити яйця, швидко перемішати капусту із яйцями, щоб яйця схопилися. Викласти начинку на плоску страву, щоб вона швидше охолола.

Підпиляти стіл борошном, витягнути тісто з пакета, вимісити і скачати в ковбаску, поділити на чотири частини. Три частини прибрати убік, накрити рушником, щоб не завітрювалися.

Решту розкотити в джгут, нарізати шматочками, розкотити коржики.

У центр кожного коржика покласти 1 чайну ложку з гіркою начинки, з'єднати краї, заліпити, зробити фігурний край кіскою.

Відварювати вареники, опускаючи їх по одному в киплячу підсолену воду, в яку додати столову ложку рослинної олії та 2 лаврові листи, Акуратно перемішувати зворотним боком столової ложки, щоб не пошкодити. Коли вареники зваряться, вони спливуть. Після цього їх варити ще 3-4 хвилини та вийняти шумівкою.

У страву з готовими варениками додати невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, акуратно струсити, щоб вареники не злиплися. Подавати у гарячому вигляді зі сметаною.