Вареники З Капустою

Підготувати усі інгредієнти.

Борошно просіяти у велику миску.

Додати до борошна розм'якшене вершкове масло, сметану та сіль.

Перемішати до утворення крихти.

Влити окріп і відразу ж почати перемішувати дерев'яною ложкою, щоб не обпалити руки. Тісто має зібратися в кому, без залишків. Якщо на дні миски залишаються крихти, додати ще 15-20 мл окропу та втрутити їх.

Коли тісто збереться в кому, продовжити місити його на столі, поки воно стане гладким і однорідним.

Готове тісто обгорнути плівкою і залишити при кімнатній температурі півгодини. Зберігати тісто для вареників можна у холодильнику до двох днів.

Дрібно нарізати цибулю, моркву натерти на тертці.

Капусту тонко нашаткувати.

У великій сковороді розігріти олію і обсмажити спочатку цибулю до трохи золотистого кольору. Додати моркву та смажити ще 2–3 хвилини.

Додати в сковороду капусту та томатну пасту, тушкувати на вогні нижче за середнє помішуючи близько 15 хвилин. Посолити і поперчити до смаку. Дати начинці охолонути, перш ніж ліпити вареники.

Розкачати тісто в тонкий пласт і вирізати|вирізати| з|із| нього кружечки за допомогою склянки або спеціальної вирубки.

У центр кружечка тіста викласти ложку начинки та щільно зліпити краї тіста. Таким чином вчинити з усім тестом та начинкою.

У великій каструлі закип'ятити підсолену воду і кинути у неї вареники. Після того, як вареники спливуть, варити їх ще 2-3 хвилини, а потім вийняти шумівкою.

Подавати вареники з капустою зі сметаною.