Журавлинове варення-пʼятихвилинка

Як приготувати

1. Крок 1

   Якщо потрібно, переберіть ягоди, прибравши сміття, і ретельно промийте під проточною водою. Дайте воді повністю стекти. Підготуйте стерилізовану банку та кришку. Як стерилізувати банки для варення, можна дізнатися з окремої статті.

   

2. Крок 2

   Висипте ягоди у велику миску, каструлю або сотейник і додайте цукор.

   

3. Крок 3

   Добре перемішайте журавлину з цукром, щоб вони рівномірно поєдналися. Залиште ягоди настоюватися на 10–12 годин. Якщо маєте змогу, кілька разів за цей час помішайте масу.

   

4. Крок 4

   Через визначений час поставте посуд із журавлиною на сильний вогонь. Поки нагрівається, постійно помішуйте. Дочекайтеся, поки маса закипить.

   

5. Крок 5

   Зменште вогонь до середнього й варіть ще приблизно 7 хвилин, не припиняючи помішувати. На поверхні утворюватиметься пінка — її треба знімати шумівкою. Пінку знімайте неодмінно, а потім краще викиньте, а не додавайте до інших страв. У піні збирається різний осад і найдрібніше сміття, яке не вимилося під час промивання ягід. Коли журавлинова суміш закипить, усе це спливає на поверхню разом із пінкою.

   

6. Крок 6

   Поставте на стіл стерильну банку для зберігання варення. Зніміть посуд із журавлиною з вогню й одразу, доки варення гаряче, перелийте його в банку.

   

7. Крок 7

   Щільно закрийте банку кришкою, переверніть догори дном і залиште, доки повністю не охолоне. Найкраще вкрити банку пледом або ковдрою. Повільно холонучи, варення додатково стерилізується, а отже, довше зберігатиметься. Коли варення зовсім охолоне, приберіть банку в холодильник. Варення-пʼятихвилинка готується швидко, але зберігається коротше, ніж зварене звичайним способом. Тому його краще з'їсти скоріше й тримати в холодильнику, а не в погребі чи холодній коморі.

   

8. Крок 8

   Журавлинове варення чудово пасуватиме до каш, морозива або панкейків.