Ватрушки з журавлиною

Як приготувати

1. Крок 1

   Муку просійте. Підготуйте глибоку миску, щоб замісити тісто, а деко застеліть пергаментом.

   

2. Крок 2

   Для опари підігрійте воду приблизно до 40 °С. У глибокій мисці розмішайте її з дріжджами та 1 ст. л. цукру й залиште на 10 хвилин. За цей час дріжджі мають активуватися, а на поверхні води з'являться бульбашки. Якщо цього не сталося, візьміть інші дріжджі.

   

3. Крок 3

   Вершкове масло розтопіть. До опари влийте розтоплене масло, всипте просіяне борошно та сіль. Замісіть однорідне, густе й м'яке тісто. Миску з ним накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 1,5 години. За тепле місце може правити духовка, нагріта до 50 °С, або мультиварка в режимі «Йогурт».

   

4. Крок 4

   Журавлину висипте в невеликий сотейник, влийте воду, додайте цукор і поставте на малий вогонь. Після закипання варіть ягоди 25 хвилин. Потім відкиньте їх на сито, щоб стік сироп, і дайте охолонути.

   

5. Крок 5

   Тісто обімніть і поділіть на 6 рівних частин. З кожної скачайте кульку. Розкладіть кульки на деку, залишивши між ними відстань, накрийте рушником і лишіть на 15 хвилин. Тісто за цей час підійде, тому кульки не слід класти впритул одна до одної — інакше вони злипнуться.

   

6. Крок 6

   Кожну кульку придавіть денцем склянки, щоб посередині утворилося заглиблення. У ці заглиблення викладіть журавлинну начинку. Ватрушки відправте в духовку, розігріту до 180 °С, на 15–20 хвилин. Перед випіканням змастіть тісто яєчним жовтком — так воно краще зарум'яниться.

   

7. Крок 7

   Готові ватрушки посипте цукровою пудрою й подайте до чаю. Якщо лишився сироп після варіння ягід, можете полити ним ватрушки перед подачею.