Медові капкейки
Солодощі й легка терпкість меду в цих капкейках чудово поєднуються з чорним чаєм. Сода разом із розпушувачем дають випічці пухку, повітряну текстуру: якщо взяти щось одне, капкейки підійматимуться гірше. Верхівки виходять майже рівними, тож перед тим, як нанести збиті вершки, їх не доведеться зрізати.
Як приготувати
-
Крок 1
За до початку приготування дістаньте яйця, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Борошно просійте. Підготуйте дві миски, жаростійку склянку, міксер, форму для кексів на 12 заглиблень, паперові формочки та кондитерський шприц із насадкою-зіркою. Якщо форма для кексів у вас силіконова, паперові формочки не потрібні.
-
Крок 2
Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 °C. У глибокій мисці змішайте борошно, цукор, соду, сіль, розпушувач, мускатний горіх і корицю. Ретельно все перемішайте.
-
Крок 3
У жаростійку миску чи склянку насипте чайну заварку, залийте 100 мл окропу й дайте настоятися.
-
Крок 4
В іншій, чистій мисці збийте яйця з олією та 100 г меду. Процідіть до них чай і перемішайте на малій швидкості.
-
Крок 5
Сухі інгредієнти з'єднайте з рідкими. Швидко замісіть густе тісто на малій швидкості міксера.
-
Крок 6
Вставте паперові формочки в заглиблення форми й рівномірно наповніть їх тістом. Поставте форму в розігріту духовку. Випікайте капкейки при 180 °C: тісто має підійнятися й вкритися карамельною скоринкою. Гарячу випічку змастіть рештою меду, дайте їй охолонути та дістаньте з форми разом із паперовими формочками.
-
Крок 7
У глибокій мисці збивайте вершки, поступово збільшуючи швидкість міксера. Коли вони загустіють, всипте цукрову пудру й додайте ванільний екстракт. Збивайте далі до стійких піків. Вершки, збиті до стійких піків, не розтікаються і добре тримають форму на вінчику.
-
Крок 8
Збиті вершки перекладіть у кондитерський мішок і прикрасьте ними верхівки капкейків. На теплу випічку крем не наносьте: він почне танути, і капкейки втратять привабливий вигляд.
-
Крок 9
Медові капкейки прикрасьте журавлиною та листочками розмарину й подавайте з кавою або чаєм. Вершкову «шапку» можна також прикрасити печивом у формі імбирних чоловічків.
Поживна цінність
- Калорії
- 317 ккал
- Протеїни
- 4 г
- Жири
- 20 г
- Вуглеводи
- 32 г
