Урфа-Кололик

М'якуш задньої ноги баранини два рази пропустити через м'ясорубку, а з кісток зварити бульйон.

Підготовлене м'ясо ретельно перемішати з дрібною крупою пшеничною, додати яйця, сіль, перець і приготувати невеликі кульки.

Зробити в кульках поглиблення, вкласти в них шматочки охолодженого вершкового масла|мастила| і знову надати цим виробам круглу форму.

У гарячий проціджений бульйон опустити підготовлені кульки і варити доти, доки вони не спливуть на поверхню бульйону.

Подати урфа-кололик, посипавши зеленню петрушки.

Лимон, нарізаний скибочками, подати окремо.