«Равлики» З Цибулею По-Киргизьки

Розігріти вершкове масло|мастило| в невеликій сковороді з важким дном на середньому вогні. Обсмажити дрібнонарізану цибулю з щіпкою солі, часто помішуючи, до дуже м'якого стану та золотисто-коричневого кольору. Посипати перцем та остудити.

Всипати муку|борошно| у велику миску з 1⁄2 чайної ложки солі, зробити в центрі поглиблення. Віджати смажений цибулю за допомогою зворотного боку ложки і всю рідину, що виділилася, влити в борошно. Почати замішувати зі 100 мл теплої води, вливши її в поглиблення та вимішуючи тісто рукою. Коли утворюється тісто, місити його ще кілька хвилин. Готове тісто має бути м'яким і еластичним - якщо воно занадто сухе, додати трохи води, якщо занадто липке, додати більше борошна.

Розділити тісто на чотири рівні частини, розкотити кожну тонко на посипаному борошном поверхні і викласти чверть цибулі на поверхню. Скачати в ковбаску, защипнути краї і згорнути по спіралі, підвернувши край вниз. Зовні «равлики» мають нагадувати кручені булочки з корицею. Розкачати «равлики» у дуже тонкі кола. Повторити з тестом, що залишився. Кола стискатимуться, тому розтягнути їх руками перед викладанням на сковороду.

Розігріти сковороду на середньосильному вогні та за допомогою паперового рушника злегка змастити олією. Обсмажувати коржики по 2 хвилини з кожного боку, перевертаючи після 1 хвилини смаження. Вони трохи роздуваються і стануть золотистими. Подавати їх гарячими прямо зі сковороди.