Гарбузовий пиріг

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі потрібні інгредієнти.

   

2. Крок 2

   З гарбуза зріжте шкірку, видаліть насіння й наріжте великими шматками. Розкладіть на деку, накрийте фольгою і поставте приблизно на годину в духовку, розігріту до 190 градусів.

   

3. Крок 3

   Борошно просійте, додайте дрібку солі й руками вмішайте в нього охолоджене вершкове масло, щоб вийшла крихта, схожа на пісок.

   

4. Крок 4

   Далі додайте жовток і вмішайте його; якщо тісто не збивається в грудку, влийте трохи крижаної води. Замісіть щільне тісто, загорніть у харчову плівку й приберіть у холодильник на пів години.

   

5. Крок 5

   Запечений гарбуз дайте охолонути, потім збийте блендером до однорідної маси. Перекладіть гарбузове пюре на кухонний рушник або марлю, складену вчетверо, і відіжміть зайву вологу.

   

6. Крок 6

   Гарбузове пюре змішайте з яйцями, вершками, цукром, крохмалем, половиною чайної ложки солі, імбиром, мускатним горіхом, меленими гвоздиками і чорним перцем.

   

7. Крок 7

   Тісто розкачайте й викладіть у форму, змащену маслом. Наколіть його виделкою.

   

8. Крок 8

   Зверху на тісто покладіть пергамент для випікання й насипте на нього кулінарні боби або звичайну суху квасолю. Поставте в духовку, розігріту до 190 градусів, на 20 хвилин.

   

9. Крок 9

   Начинку викладіть на підпечене тісто та поставте пиріг у духовку ще на 50–60 хвилин.

   

10. Крок 10

    Після цього готовому пирогові дайте повністю охолонути.