Сирний Крем Для Торта Та Капкейків

І ось вам найголовніше і єдине правило – дуже холодний сирний сир, дуже м'яке вершкове масло. Тобто сир краще цілу ніч протримати в холодильнику, щоб він був холодним та досить твердим. А масло навпаки на пару годин (ніч) потримати на кухні на столі, щоб воно стало м'яким і податливим. Тільки за таких умов вийде відмінний крем із ніжною текстурою та смаком. Такий крем звичайно краще тримати в холодильнику, в кондитерському мішку він може пролежати 5 днів легко, не втрачаючи текстуру і властивості. Але й не треба думати, що він надто ніжний — таки цукрова пудра та сирний сир дарують йому достатню стійкість. Тобто навіть за кімнатної температури торт легко простоїть кілька днів, не втрачаючи форми. Ось і ще одна його властивість – їм можна покривати боки та верх торта, крем не «повзе» і зберігає форму. Ця ж властивість зручна, коли ви робите шапочки для капкейків або різні квіточки для прикраси тістечок. Можна додати пару ложок малинового пюре.