Туніський Баклажанний Салат

Баклажани помістити в друшляк, пересипаючи шматочки сіллю. Поставити під гніт на 1 годину, щоб зайва рідина скла. Розігріти духовку до 230 градусів.

З помідорів видалити шкірку, розрізати м'якоть навпіл і укласти зрізом вгору на злегка змащене оливковою олією деко розміром 25 на 35 см. Збризкати оливковою олією і відставити вбік.

У невеликій сковороді на середньому вогні обсмажити насіння кмину та запашний перець. Після розтерти у ступці.

Віджати баклажани, обсушити серветкою і перекласти в миску. Додати столову ложку оливкової олії та добре перемішати. Розподілити шматочки на деку розміром 30 на 40 см і поставити в духовку: баклажани нижчі, а помідори вищі. Готувати 25 хв. Помідори остудити та нарізати маленькими шматочками.

У великій сковороді на середньому вогні розігріти 2 столові ложки оливкової олії та обсмажувати цибулю протягом 5 хвилин. Додати чилі та часник і готувати ще 1 хвилину. Додати в сковороду нарізані помідори, баклажани та розтерті спеції. Добре перемішати, додати трави, посолити і поперчити.

Протомити на слабкому вогні і перекласти вміст сковороди в блюдо, в якому подаватимете салат на стіл. Накрити та прибрати в холодильник на 24 години.

Подавати салат, збризкаючи оливковою олією і посипавши подрібненими свіжими травами. На кожну тарілку покласти підігріту питну та ложку йогурту.