Розігрійте гриль чи мангал.
Викладіть тортильї на решітку і підрум'яньте до хрусткого стану 30 секунд. Переверніть та посипте тертим сиром. Смажте ще 1 хвилину, поки тортильї не підрум'яниться і сир трохи не розплавиться (остаточно він розплавиться потім).
Перекладіть на дошку та поріжте на 8 шматків. Посипте червоним перцем і нарізаним листям орегано. Повторіть з другим коржом теж саме. Відразу подайте.