Енчіладас Із Куркою

Почнемо із соусу. Для нього почистимо цибулю і часник, з перців чилі виймемо насіння, все це дрібно нашаткуємо.

У сковороді на середньому вогні нагріваємо олію і обсмажуємо нарізані овочі хвилин п'ять, помішуємо. Потім доливаємо до них консервовані помідори, наріжте їх не дуже дрібно. Додаємо сіль, цукор та чорний перець за смаком, перемішуємо та прогріваємо 5–7 хвилин. Соус готовий.

В іншій сковороді вже на сильному вогні також розпускаємо трохи олії і обсмажуємо на ній курячий фарш, після 10-15 хвилин смаження вся рідина з фаршу випарувалася, і він почав підрум'янюватися. У цей момент засипаємо до нього мелений гострий червоний перець, сіль за смаком, орегано, коріандр та зіру. А можна взяти суміш спецій для мексиканських страв. Смажимо ще 5 хвилин до рум'яності.

Залишилося потерти сир на великій тертці та нарізати кінзу.

Можна приступати до збирання. Духовку вмикаємо на 180 градусів. Беремо форму для запікання та виливаємо на дно половину нашого соусу.

Тортільї злегка розігріваємо в мікрохвильовій печі, щоб вони стали еластичнішими. Беремо коржик, на одну половину викладаємо 2-3 столові ложки обсмаженого курячого фаршу, на нього тертий сир (не шкодуємо, сиру багато не буває! але нехай його трішки залишиться, щоб посипати все зверху) і зверху присипаємо нарізаною кінзою.

Акуратно згортаємо тортиллю в трубочку і викладаємо на соус, швом донизу. І так 5 разів (або скільки у вас поміститься трубочок).

Коли всі енчілади у формі, заливаємо їх соусом, що залишився зверху, посипаємо сиром і кинзою.

Ставимо форму в нагріту духовку приблизно на 20 хвилин, поки|доки| сир повністю не розплавиться і не почне кипіти.