Торт «Маковий»

Необхідна форма для запікання 20 см у діаметрі, дно застелити пекарським папером.

Для бісквіту нам знадобляться: яйця кімнатної температури (відокремити білки від жовтків) – 4 шт, 100 г цукру, борошно 100 г, сухий мак 130 г, ваніль 1 г, вершкове масло (розтопити та охолодити) – 100 г. Продукти для бісквіту підготувати та зважити заздалегідь. Жовтки збиваємо з половиною цукру міксером на високих оборотах до однорідної, білої, повітряної маси. В окремій чаші збиваємо білки з цукром, що залишився. У третій чаші змішуємо сухі інгредієнти – борошно, сухий мак та ванільний цукор. У чашу, де збивалися жовтки, три прийоми почергово викладаємо збиті білки і всипаємо суху суміш борошна і маку. Дуже акуратно, щоб не осіли білки, вимішуємо лопаткою, поступово додаючи розтоплене вершкове масло. Заважаємо не довго! Повинна вийти повітряна маса. У форму для бісквіту викладаємо бісквітну масу та випікаємо при 175–180 градусах, приблизно 40–45 хвилин. Дістаємо готовий бісквіт і даємо йому трохи охолонути у формі. Звільняємо бісквіт від форми. Перевертаємо догори дном і розрізаємо по горизонталі навпіл.

Заварний крем: жовток - 6 шт, вершки 35% (можна молоко, але краще вершки нижчої жирності) - 600 мл, цукор - 110 г, ваніль - 1 г. У каструлі розтираємо віночком до однорідної маси жовтки з цукром та ваніллю. В іншій доводимо до кипіння вершки. Як тільки вершки закипіли, потихеньку вливаємо в жовтки, постійно заважаючи віночком. Поміщаємо на невеликий вогонь і, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи, виходить маса консистенції рідкої сметани. Знімаємо з вогню.

На дно форми, застеленою харчовою плівкою, поміщаємо перший корж і рясно поливаємо гарячим кремом. Потім накриваємо другим коржем і знову поливаємо кремом. Залишаємо на 1 годину за кімнатної температури (я після години поставила в холодильник до ранку).

Готовий торт перевертаємо на тарілку, щоб дно виявилося згори. Заливаємо глазур'ю, яку готуємо, розтопивши шоколад з олією на паровій бані, і остудити. Даємо глазурі застигнути і прикрашаємо торт.