Торт «Карамельний»

Два яйця з'єднуємо зі 100 г цукру, додаємо мед та 100 г олії. Ставимо на водяну баню і прогріваємо до однорідної консенстенції. Додаємо гашену соду.

Всипаємо борошно. Тісто вийде в'язке, рідке. На пергаменті малюємо коло необхідного розміру, викладаємо пару ложок тіста та розмазуємо по контуру. Маститься важко, тому краще попередньо змочувати ложку водою. Випікаємо корж 5-7 хвилин|мінути| при температурі 200 С. Вийде 8-10 коржів. Дати охолонути.

Тепер готуємо крем. Для цього з'єднуємо 4 жовтки та 50 г цукру. Збиваємо віночком. Тепер готуємо карамель: у сотейник із товстим дном всипаємо 6 ст.л цукру (з гіркою) та 2 ст.л води. Нагріваємо на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли цукор розтопитися, додаємо 1 ч.л оцту і 4 ч.л лимонного соку (для того, щоб після остигання карамель не згорнулася назад у цукор). Кип'ятимо до мідного кольору. Між цим нагріваємо 1/4 склянки молока, потім туди вводимо тонким струмком гарячу карамель, після жовтки з цукром. Інтенсивно заважаємо до однорідності. Наприкінці додаємо 1 ст.л борошна суміш. Відставляємо і даємо охолонути. Після цього вводимо 240 г вершкового масла і збиваємо міксером до однорідності.

Приговлення ганаша: на водяній бані топимо шоколад, заливши його 40 мл теплого молока. Додаємо вершкове масло, що залишилося. Як тільки шоколад розстає і дасть розтопитися олії, вимикаємо вогонь, але не знімаємо каструлю з лазні. Перемішуємо до однорідної консенстенції.

Формуємо торт: кожен корж добре просочуємо кавовим лікером, потім змащуємо кремом. По верх останнього коржа теж мажемо крем. Відправляємо торт у холодильник на 10-20 хвилин.

Заливаємо торт ганашем: краще розміститися біля плити, щоб було зручно нагрівати ніж. Ложкою викладаємо ганаш на верхній корж і гарячим ножем розподіляємо його поверхнею. (Не забувайте нагрівати ніж, тоді ганаш ляже рівномірно і не буде видно мазків). Так само розподіляємо частину ганаша на бічну поверхню торта. Ставимо в холодильник, даємо застигнути. Після залишками ганаша можна декорувати верхній корж. Краще на ніч залишити в холодильнику і дати торт просочитися. Смачного!