Гарбузова Халва

М'якуш гарбуза нарізати невеликими кубиками, висипати в глибокий сотейник, залити молоком і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити гарбуз, помішуючи сорок хвилин.

За допомогою блендера перетворити гарбуз і молоко на пюре, додати борошно, рожеву воду, цукор, нарізане кубиками холодне вершкове масло (150 грам), кардамон, щіпку солі, перемішати і варити на повільному вогні ще п'ять хвилин.

Перетворити ножем або блендером більшу частину мигдальних горіхів на грубу крихту і втрутити її в пюре. Туди додати більшу частину двох видів ізюму.

Розтопити на водяній бані масло, що залишилося. Викласти гарбузове пюре в тарілку, посипати мигдалем та родзинками та полити топленим маслом.