Террін З Селерою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування160 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Террін із селерою — це вишукана зустріч ніжного тіста та ароматної начинки з пікантною селерою, соковитим фаршем і тонким відтінком спецій. Випікається у формі, шарами наповнений овочами й м’ясом, просочений вершковим маслом і делікатними нотками червоного вина. Готовий террін зачаровує золотистою скоринкою й насиченим смаком, що довго лишається у пам’яті.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії503
-
Протеїни17
-
Жири16
-
Вуглеводи70
Інструкція приготування
Обсмажуйте фарш із селерою до появи легкого карамельного відтінку — так начинка стане соковитішою. Якщо немає копченої паприки, додайте трохи подрібненого чорносливу — він подарує глибину і неповторний аромат.
Підготувати усі інгредієнти.
Змішати борошно, розпушувач, дрібку солі та сухе молоко.
В окремій ємності змішати 2 яйця, вершкове масло та білий винний оцет.
Влити рідку суміш у суху та замісити щільне тісто. Забрати тісто в холодильник на 0,5-1 годину.
Білу частину порею промити і нарізати півкільцями.
Селера нарізати кубиком.
У сковороді розігріти олію і обсмажити порей з селери та фаршем.
Влити в сковороду вино, випарувати його, додати коріандр, копчену паприку, сіль та перець. Змішати, зняти з вогню і залишити на 10 хвилин.
Розкачати тісто завтовшки 1,5-2 мм і викласти його у форму для кексу так, щоб краї звисали з бортів.
Викласти шар начинки, він повинен бути не меншим за сантиметр. Закрити зверху ще одним пластом тіста - його краї теж повинні виходити за форму, викласти ще начинку і повторювати ці шари, доки місце у формі не закінчиться.
Тісто притиснути до бортів форми, щоб воно склеїлося, а надлишки прибрати.
Змастити верх жовтком і зробити надрізи у верхньому шарі тіста. Випікати террин близько 45 хвилин за температури 165 градусів у режимі конвекції.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ