Теплий Салат З Топінамбуром, Беконом Та Радиккьо

Топінамбур очистити від шкірки і варити в підсоленій воді протягом п'ятнадцяти хвилин до м'якості. Остудити та нарізати невеликими кубиками.

Скибочки бекону нарізати кубиками зі стороною 1,5 см і підсмажити на великій сковороді до утворення яскравої скоринки, потім кинути топінамбур в сковороду. Додати тонко нарізану червону цибулю і підсмажити всі разом протягом трьох-чотирьох хвилин, помішуючи.

Перекласти підсмажений топінамбур з цибулею та беконом у велику миску, посолити та поперчити до смаку. Додати бальзамічний оцет та оливкову олію. Листя латука і радикьо нашаткувати гострим ножем і відправити в миску. Добре перемішати.

Розкласти салат по тарілках та прикрасити кожну порцію тонкими пелюстками пармезану.