Темпура З Козлобородника З Гострим Соусом

Приготувати соус. Великий зубчик часнику роздавити в кашку, чилі очистити від насіння, дрібно нарубати, змішати в стільнику з цукром, оцтом, двома столовими ложками простої води і нагріти на слабкому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться.

Збільшити вогонь під сотейником, довести до слабкого кипіння та готувати приблизно п'ять хвилин, щоб соус трохи випарувався та загуснув. Зняти з вогню, відставити убік.

У досить великому сотейнику закип'ятити воду, поварити козлобородник (цілком) п'ять хвилин, остудити в холодній воді і потім очистити і нарізати брусками довжиною сантиметри чотири.

Змішати муку|борошно| і сіль|соль| з жовтком, підливаючи крижану газовану воду і збиваючи суміш, поки не вийде рідке тісто.

Нагріти масло в глибокому товстостінному сотейнику до температури 180 градусів, занурювати бруски козлобородника в тісто і партіями, по хвилині, обсмажувати їх в киплячому маслі до золотистої скоринки. Подавати із гострим соусом.