Тарт Татін З Коньяком

Для приготування тіста просіяти 200 г борошна в миску, нарізати кубиками 100 г масла|мастила|, додати|добавляти| трохи ваніліну, вручну вимісити з|із| цих інгредієнтів тісто.

Додати в тісто дрібку солі, знову перемішати, поступово по ложці ввести 5 столових ложок холодної води. Важливо: воду поступово вводити, тоді тісто рівномірно просочиться рідиною. Остаточно вимісити з тіста еластичний грудку (на той час він вже не прилипатиме до рук) і поставити його в холодильник на півгодини.

Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати великими шматками.

Взяти металеву форму для випікання або сковороду зі знімною ручкою, розтопити на плиті 75 г вершкового масла.

Висипати 180 г цукру в розтоплену олію та на повільному вогні довести до стану карамелі, щоб цукор по краях став коричневим. Після чого додати ванілін та коньяк або вино.

Щільно укласти по дну форми (сковороди) шматки яблук, посипати корицею і залишити залишити в карамелі хвилин. Яблука не можна перемішувати!

Поки киплять яблука, дістати тісто з холодильника і на силіконовому килимку розкотити в коло, яке трохи більше, ніж форма для випічки або сковорода. Зняти яблука з плити і дати трохи охолонути.

Тарт татен випікати 40 хвилин|мінути| в духовці. Після випікання перевернути пиріг на тарілку відразу, тоді карамель, що залишилася на дні, не прихилиться. Подавати його краще гарячим із кулькою морозива.