Тарт Татін З Грушею

Змішати борошно та сіль, потім пальцями втерти половину олії в борошно. Збризкати трьома столовими ложками крижаної води і місити до однорідної маси. Загорнути тісто в плівку та покласти в холодильник.

Груші очистити, розрізати навпіл і вирізати серцевину.

масло, Що Залишилося, розтопити на середньому вогні. Додати цукор і обсмажувати, помішуючи, поки він не карамелізується. Зняти з вогню, дати охолонути, цукор продовжуватиме темніти, навіть знятий з вогню.

Груші помістити в сотейник з карамелізованим цукром, круглою стороною донизу, томити протягом десяти хвилин.

Розкотити тісто на посипаній мукою|борошном| поверхні і вирізати коло діаметром більше, ніж форма для випікання. Груші укласти зрізом нагору, накрити тістом, краї підвернути всередину. Запікати двадцять п'ять хвилин у духовці (210 градусів).

Вийняти тарт із духовки, злити надлишки соку, перевернути на тарілку і дати охолонути.