Тапіока З Медом Та Свіжою Малиною

Замочіть тапіоку в 1 склянці молока кімнатної температури протягом години.

Збийте жовтки з медом та щіпкою солі.

Натріть цедру одного невеликого лимона, по можливості не зачіпаючи білих прожилок.

З'єднайте злегка набряклу тапіоку та решту молока в чавунній каструлі. Втрутите яєчну збиту яєчну суміш.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння масу при постійному помішуванні приблизно 15 хвилин. Зменште вогонь до слабкого та готуйте ще 20 хвилин. Цей час може змінюватись в залежності від розміру тапіоки: якщо перли маленькі, вона приготується швидше, якщо великі – відповідно повільніше. Тапіока готова, коли її перлини набухнуть і стануть напівпрозорими. Не забувайте постійно заважати тапіоку, щоб уникнути підгоряння. Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню, вмішайте в тапіоку лимонну цедру і трохи рожевої води. Перемішайте до рівномірності та остудіть.

Розподіліть тапіоку по креманках і відправте в холодильник на пару годин.

Подавайте, зверху посипавши фісташками та прикрасивши свіжою малиною.