Свіжий Салат З Ескаріолю, Фенхелю Та Дуболистого Латуку

У невеликій каструлі доведіть до кипіння 0,75 склянки оцту і варіть, доки обсяг не зменшиться до 2 столових ложок, приблизно 5-8 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури.

На мандоліні налаштуйте фенхель тонкими шматочками і покладіть у миску. Додайте ескаріоль та латук і добре перемішайте.

В іншій мисці змішайте оцтовий сироп, 2-3 ложки оцту, подрібнений шалот, сіль та перець. Збиваючи, повільно введіть олію. Полийте салат заправкою, перемішайте і подавайте.