Сувлаки
Головний секрет смачних грецьких шашликів — маринад. Лимон і часник наповнюють індичку ароматом, а м'ясо виходить ніжним і соковитим. Що довше воно мариноване, то яскравішим буде смак готової страви. Нанизуючи індичку на шпажки, не тисніть шматочки щільно один до одного: так м'ясо просмажиться рівномірно. Традиційно сувлаки подають у лаваші або піті, а до них — салат зі свіжих овочів і грецький соус з огірків та йогурту.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Філе грудки індички розморозьте, помийте й обсушіть. Часник і моркву помийте та почистіть. Лимон, болгарський перець, капусту й огірок сполосніть. З капусти зніміть верхні в'ялі листки. У перцю видаліть плодоніжку та насіння. Дерев'яні шпажки замочіть у воді на .
-
Крок 2
5 зубчиків часнику дрібно посічіть. Лимон розріжте навпіл і вичавіть сік. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.
-
Крок 3
В одній мисці змішайте лимонний сік, 4 ст. л. олії, часник, сушене орегано та сушений чебрець. Для маринаду візьміть оливкову олію.
-
Крок 4
Індичку наріжте кубиками зі стороною 2 см.
-
Крок 5
М'ясо покладіть у пакет, влийте маринад і ретельно перемішайте. Індичку приберіть у холодильник на 4–8 годин. Щоб цитрусовий аромат був виразнішим, у маринад можна додати ще й лимонну цедру.
-
Крок 6
М'ясні шматочки нанижте на шпажки. Щоб кожен шматочок індички приготувався рівномірно, не притискайте їх надто щільно один до одного. Замість шпажок можна взяти невеликі шампури.
-
Крок 7
Розігрійте сковорідку-гриль або електричний гриль. Шашлички смажте на середньому вогні по з кожного боку. М'ясо можна посмажити на мангалі або запекти в духовці.
-
Крок 8
Для соусу в невеликій мисці розітріть 2 подрібнені зубчики часнику зі щіпкою солі.
-
Крок 9
Огірок натріть на дрібній тертці та віджміть воду.
-
Крок 10
У мисці змішайте грецький йогурт, огірок, лимонний сік, 2 ст. л. олії та мелений чорний перець, додайте часник із сіллю. Ще раз перемішайте. Якщо грецького йогурту немає, візьміть натуральний йогурт без добавок або сметану. Соус краще приготувати заздалегідь і дати йому настоятися .
-
Крок 11
Капусту тонко нашаткуйте й складіть у миску. Додайте ¼ ч. л. солі, перемішайте та пом'яйте руками або товкачем.
-
Крок 12
Болгарський перець і моркву наріжте тонкою соломкою. В одній мисці змішайте капусту, болгарський перець і моркву з 1 ст. л. олії. Для заправки салату візьміть оливкову олію. У салат можна покласти й інші овочі.
-
Крок 13
Сувлаки подавайте з питою, червоною цибулею та готовим соусом. Питу підігрійте на грилі або в мікрохвильовці.
Поживна цінність
- Калорії
- 140 ккал
- Протеїни
- 2 г
- Жири
- 12 г
- Вуглеводи
- 5 г
