Суфле Зі Шпинату, Петрушки Та Тофу
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії302
- Протеїни25
- Жири18
- Вуглеводи12
Інструкція приготування
Як і в інших стравах з репертуару Домінік Шено, в цьому суфлі не використовується сіль. Тому тут є два варіанти – або готувати, як сказано. Або додавати сіль - на власний смак. Овочевий бульйон вариться з цибулі, моркви, селери та всіх пряних трав, які є в будинку. Співвідношення води до овочів та зелені – один до одного. Варити треба приблизно годину, щоби смак вийшов максимально концентрованим.
Подрібнити в блендері фісташки до стану пасти, додати в компанію до фісташок промитий шпинат, листя петрушки, перетворити на зелену пасту, потім влити бульйон овочевий і прокрутити все разом в блендері ще раз до однорідної маси.
Запустити в шпинатно-горіхову масу сир тофу, подрібнити в блендері до однорідності, потім викласти все це в окрему миску і змішати з оливковою олією вже без допомоги блендера, використовуючи силу рук і лопатку.
В іншій мисці збити віночком яєчні білки до стану парадної пишноти.
Додати до білків шпинатно-горіхово-сирну суміш, акуратно втручаючи її лопаткою. Віночок використовувати не треба, щоб не зруйнувати текстуру суміші.
Розлити масу в металеві форми або порційні чашки, придатні для використання в шафі, і поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку на шість-вісім хвилин. Результат можна прикрасити якимось яскравим овочом, розрізаним на пелюстки, - помідором або перцем. А можна залишити як є. І є негайно.