Сочевиця З Овочами

Цибулю, часник, моркву, печериці та селеру мало нарізати. У глибокій сковороді добре розігріти оливкову олію та обсмажити до золотистого кольору цибулю, часник та моркву.

Додати в сковороду подрібнені печериці, потім влити оцет, перемішати і смажити на сильному вогні ще дві-три хвилини, поки гриби трохи підрум'яняться.

Додати до овочів сочевицю, перемішати і теж трохи підсмажити. Потім влити бульйон, додати|добавляти| подрібнені помідори. Дати рідини закипіти, потім зменшити вогонь і залишити гасити.

Тим часом дрібно порізати червоний перець. Корінь свіжого імбиру очистити від шкірки і потерти на дрібній тертці - має вийти близько двох столових ложок.

Додати|добавляти| подрібнений червоний перець і імбир в сковороду, перемішати. Всипати кумин, чорний мелений перець, додати сіль|соль|. Перемішати та гасити п'ять-сім хвилин.

Коли бульйон майже повністю вбереться, додати до сковороди родзинки. Акуратно перемішати і недовго згасити разом із овочами.

Додати шпинат. Листя молодого шпинату можна кинути в сковороду цілком, а великі і жорсткі краще позбавити стебел і порвати руками або подрібнити ножем.

Гасити доти, поки бульйон повністю не вбереться і сочевиця з овочами не набуде розсипчастої консистенції. Готову сочевицю розкласти по глибоких піалах і одразу подавати.