Спагетті Карбонару З Телятиною
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Ніжна паста, де спагетті огортаються оксамитовим вершково-яєчним соусом із натертим пармезаном, а шматочки соковитої телятини додають страві глибини та вишуканості. Насичений аромат свіжомеленого перцю та дрібка оливкової олії підкреслюють теплий, затишний характер цієї інтерпретації традиційної карбонара.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії556
-
Протеїни35
-
Жири29
-
Вуглеводи36
Інструкція приготування
Телятина буде особливо м’якою, якщо дати їй трохи відпочити після обсмажування та додати до соусу вже після деглазування сковороди. Оберіть лише жовтки — так соус залишиться шовковистим й однорідним.
Відокремити жовтки від білків. Білки не знадобляться. Злегка збити вилкою жовтки.
Влити їх у вершки, додати натертий на дрібній тертці сир. Все добре перемішати, соус повинен вийти густим. Посолити, поперчити до смаку і відставити убік.
Нарізувати м'ясо невеликими квадратиками.
Поставити сковороду на сильний вогонь, хлюпати в неї трохи оливкової олії.
Обсмажити м'ясо так, щоб воно підрум'янилося.
Відварити спагетті в окропі до напівготовності.
Викласти макарони та м'ясо у вершковий соус, перемішати та прогріти під кришкою хвилину на середньому вогні.
Викласти на тарілку, збризкати оливковою олією, посипати невеликою кількістю чорного перцю і відразу ж подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ