Спагетті Карбонару З Пармською Шинкою

У кип'ячену підсолену воду засипаємо макаронні вироби (до смаку можна додати приправу Vegetta). При виготовленні пасти карбонару можна використовувати як спагетті, так і інші макаронні вироби.

Для соусу відокремлюємо жовток від білка. Нам знадобиться 3 жовтки. Викладаємо в глибокий посуд.

У жовтки заливаємо 100 г вершків. Перемішуємо віночком.

Додаємо 3 щіпки пармезану. Перемішуємо.

На добре розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажуємо пармську шинку протягом 2-3 хвилин.

Вимикаємо вогонь. Чекаємо, коли шинка заспокоїться і заливаємо соус.

Включаємо невеликий вогонь і доводимо до кипіння, постійно перемішуючи. Дуже важливо протягом усього приготування перемішувати соус, інакше жовтки згорнутися, і соус буде з грудочками.

Соус з шинкою готуємо ще 5-7 хвилин.

Подавати можна двома способами: 1) викласти на тарілку макаронні вироби, зверху полити соусом з шинкою і посипати сиром, що залишився; 2) викласти у велику глибоку ємність усі макаронні вироби, додати соус із беконом, добре перемішати і потім, розклавши на тарілку, посипати сиром.