Соус Велюте (альбуфера)

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти на сковороді вершкове та оливкову олію.

   

2. Крок 2

   Додати велику морську сіль.

   

3. Крок 3

   Нарізати порей та шалот. Додати їх до сковороди. Смажити на сильному вогні 2 хвилини помішуючи.

   

4. Крок 4

   Додати щіпку меленого білого перцю. Зменшити вогонь.

   

5. Крок 5

   Додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажувати помішуючи 3 хвилини.

   

6. Крок 6

   Додати чебрець і вино. Перемішати.

   

7. Крок 7

   Як тільки вино трохи випарується, дістати чебрець. Додати бульйон та вершки, додати вогню!

   

8. Крок 8

   Ретельно перемішати.

   

9. Крок 9

   Посолити та поперчити. Продовжувати періодично помішувати.

   

10. Крок 10

    Як тільки соус добре загусне, викласти його в блендер і додати курячий паштет. Інтенсивно збити.

    

11. Крок 11

    Заправити соусом птицю та подавати.