Цибулю, моркву, петрушку, селера нарізати соломкою і підсмажити на олії.
Додати томат-пюре, бульйон, згасити 10-12 хвилин.
Покласти сіль, перець, лавровий лист, заправити за смаком цукром, лимонною кислотою або оцтом, закип'ятити та охолодити.