Соус провансаль

Як приготувати

1. Крок 1

   У товсту фаянсову чашку випустити 2 сирі жовтки, покласти трохи солі, перцю, влити кілька крапель води і оцту.

2. Крок 2

   Сильно перемішати чи збити віночком.

3. Крок 3

   Коли жовтки зіллються, впитати в них 1 чайну ложку олії і кілька крапель оцту.

4. Крок 4

   Продовжувати збивати і підливати потроху олії і краплі оцту.

5. Крок 5

   Поступово збільшувати порції масла, що вливаються за один раз, і оцту.

6. Крок 6

   Усього повинно витрачатись близько 200 грам олії та 1–2 столові ложки столового оцту.

7. Крок 7

   В самому кінці, коли соус вже готовий, влити в нього кілька крапель соку лимона та води, внаслідок цього соус набуде білого кольору та відмінного смаку.

8. Крок 8

   У соус можна додати кілька крапель соку розтертого часнику або 1 чайну ложку гірчиці.

9. Крок 9

   І те, й інше треба покласти в сирий жовток перед початком приготування соусу.

10. Крок 10

    Також можна додати 1 столову ложку пюре із свіжих огірків, або 1 столову ложку пюре із томатів, або трохи збитих вершків.