Соус берблан із зеленню

Як приготувати

1. Крок 1

   Несолоне охолоджене вершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| кубиками.

2. Крок 2

   Помістіть оцет та вино в невелику каструлю і доведіть до кипіння.

3. Крок 3

   Зменшіть вогонь і уваріть вміст протягом 2 хвилин, так щоб залишилася тільки 1 ст. ложка рідини. Вона повинна мати слабку сиропоподібну консистенцію.

4. Крок 4

   При слабкому вогні додайте воду, потім вбийте вершкове масло, трохи за раз, до повного емульгування.

5. Крок 5

   Приправте сіллю, білим перцем і лимонним соком.

6. Крок 6

   Додайте дрібно порубану цибулю-шалот і зелень на ваш розсуд.