Соус Велюте З Шафраном Та Томатами До Білої Риби.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Соус велюте з шафраном та томатами дарує ніжний обійм смаку й розкішний аромат, доповнюючи білу рибу витонченістю ресторанної подачі. Шафранові ноти гармонійно поєднуються з легким акцентом вермуту, а свіжі томати й базилік надають соусу делікатної свіжості. Вершки й бульйон створюють шовковисту текстуру, яка підкреслює кожен шматочок риби.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії443
-
Протеїни4
-
Жири34
-
Вуглеводи14
Інструкція приготування
Щоб шафран розкрив свій аромат повністю, залийте його бульйоном заздалегідь і дайте настоятися хоча б 15 хвилин. Для глибшого смаку обирайте домашній рибний бульйон і свіже листя базиліку.
Додайте хорошу дрібку шафранових приймок у бульйон і варіть при бульбашковому кипінні до змішування ароматів.
У сотейник помістіть цибулю-шалот, масло|мастило| і готуйте на слабкому вогні до м'якості.
Додайте вино та вермут. Збільшіть вогонь та доведіть до кипіння, помішуючи.
Зменшіть вогонь і варіть при бульбашковому кипінні, не накриваючи приблизно 25 хвилин або до уварювання рідини на 2/3 до консистенції сиропу, періодично помішуючи.
Влийте бульйон, перемішайте і доведіть знову до кипіння. Варіть під кришкою на сильному вогні 20 хвилин до уварювання рідини наполовину.
Додайте вершки та перемішайте. Знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть, не накриваючи кришкою, щоб соус уварився наполовину і загуснув.
Після уварювання соус має бути густим, щоб покривати зворотний бік ложки. Якщо він занадто плинний, уваріть його ще 5 хвилин.
Додайте 2 очищені рубані томати без насіння, і 1 ст. ложку рубаного базиліку в готовий соус.
Якщо не припускаєте подавати негайно, то тримайте соус теплим у бенмарі або пароварці.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ