Альбертський Соус

Підготуйте всі інгредієнти.

Вилийте бульйон у сковороду, додайте тертий хрін, кип’ятіть на повільному вогні протягом 10 хвилин і залиште на 20 хвилин, щоб заварити. Потім напруга.

Нагрійте крем на дуже слабкому вогні до перших ознак кипіння.

Розтопіть вершкове масло в іншій мисці (в ідеалі - глибокий і широкий тушпанк).

Шість борошна в олію до стану пасти. Перед додаванням борошна його можна змочити кремом, щоб суміш виявилася рівномірною.

Смажте борошно на середньому вогні приблизно 3 хвилини або трохи менше, поки борошно не стане карамельним кольором.

Тонкий потік, постійно помішуючи, налийте гарячий крем у тушковану. Готуйте близько 10 хвилин, постійно помішуючи, поки смак сирого борошна не зникне.

Додайте бульйон до суміші, перемішайте і доведіть до кипіння і дайте його трохи випарувати протягом 5 хвилин.

У соусі розмішайте жовток, змішаний з сіллю і перцем, теплим 1 хвилину, а потім напружте.

Вийміть з вогню, додайте гірчицю, розведену оцтом і свіжим естроном.

Подавайте соус на червоне м'ясо.