Майонезний Песто

Листя базиліка опустити на п'ятнадцять секунд у киплячу воду, витягнути шумівкою і перекласти в крижану воду. Вийняти базилік, віджати зайву воду і перекласти в блендер з двома столовими ложками оливкової олії. Включити блендер приблизно дві хвилини.

Збити в емульсію два яєчні жовтки, гірчицю та оцет. Потім потроху вливати олію, невпинно збиваючи масу, що густіє, поки не вийде майонез.

Втрутити в майонез трохи води - залежно від того, наскільки густим вийшов майонез, може знадобитися різна кількість рідини. В результаті має вийти субстанція, здатна литися. Розмішати в ній базилік і посолити за смаком.