Сорбет З Манго, Ананасом Та Перцем Чилі

Очистіть стиглі манго від шкірки, зріжте м'якоть з кісточки і збийте її в блендері (м'якуш, а не кісточку) в однорідне пюре. Протріть пюре крізь сито, щоб позбавитися твердих плівок. В результаті має вийти приблизно 500 г протертого пюре.

Зваріть сироп з ананасового соку (в ідеалі свіжого) і цукру, прокип'ятіть 1 хвилину, зніміть з вогню, додайте сік лайма і мелений чилі і остудіть до кімнатної температури.

Змішайте пюре з манго та ананасовий сироп та відправте в холодильник на ніч.

Збийте яєчний білок кімнатної температури в щільну піну і обережно введіть в охолоджений сорбет.

Безпосередньо перед заморожуванням додайте в сорбет текілу, перелийте суміш у морозиво і заморозьте відповідно до інструкції. Якщо морозива немає, відразу перелийте сорбет у контейнер для морозива і перемішуйте ложкою кожні півгодини, поки морозиво не зміцніє.

Для того, щоб подати сорбет як морозиво на паличці, купіть у кіоску кілька фруктово-ягідних шербетів у пластикових стаканчиках, візьміть у продавця побільше дерев'яних паличок, шербети з'їжте, а стаканчики залиште, начиніть домашнім морозивом, вставте. Діставайте стаканчики з морозилки в спекотний день, трохи потримайте під струменем теплої води, виймайте морозиво та насолоджуйтесь.