Сорбет Із Шампанського

У сотейнику змішайте цукор та 1 склянку води. Помішуючи, доведіть до кипіння сироп на середньому вогні. Влийте шампанське та продовжуйте готувати сироп ще 2 хвилини. Зніміть сироп з вогню та перелийте у глибоку тарілку. Вмішайте 1 склянку холодної води, лимонний сік та щіпку солі.

Поставте сотейник на холодну водяну лазню. Для цього наполовину наповніть велику миску холодною водою і кубиками льоду. Поверх неї поставте сотейник із сиропом. Час від часу перемішуйте сироп протягом 30-40 хвилин, доки не охолоне.

Зніміть сотейник із водяної лазні, щільно закрийте кришкою і відправте в холодильник на 4–6 годин для подальшого охолодження.

Після закінчення часу дістаньте сорбет з холодильника і перелийте його у фризер для морозива і прокрутіть протягом 20-40 хвилин. Після цього перекладіть у контейнер і відправте в морозилку на 3–5 годин до остаточного застигання.

Якщо морозива немає, відразу перелийте сорбет у контейнер і відправте в морозильну камеру. Діставайте контейнер і перемішуйте кожні 10-15 хвилин до остаточного застигання.