Солоні Помідори З Базиліком

Сімейний рецепт Євгена Кузнєцова, шеф-кухаря ресторану «Сибірсибір». Ось що говорить про них сам Євген: «Ці помідори я їм з дитинства — так готує моя бабуся, яка мешкає у Смоленській області, і так тепер я готую. Це солоні помідори, але в них додано трохи оцту. Додано зовсім небагато, настільки, що мова не повернеться назвати ці помідори маринованими. Тим більше, що для маринованих помідорів тут недостатньо цукру. Так цей мінімальний оцет тут потрібен для того, щоб помідори зберегли свою форму до зими. Не вибухнули, не забродили і не луснули на півдорозі, зіпсувавши вам плани на Новий рік. Особливість цих помідорів у тому, що якщо засолити їх у вересні, то готові вони будуть якраз до свят — на просолення йде не менше трьох місяців».

Інструкція приготування

1 Крок

Додати у воду сіль та цукор. Поставити каструлю із водою на плиту. Коли вода закипить, залити яблучний оцет.

2 Крок

Розкласти помідори двома дволітровими банками, додати базилік.

3 Крок

Залити банки з окропом помідорами, залишити на 15 хвилин.

4 Крок

Злити окріп, залити розсіл і закрутити.