Чорничний Сік На Зиму

Переберіть чорницю, промийте та залиште обсохнути.

У стерилізаційний бак покладіть решітку, налийте води на 8–10 см.

Поставте в бак каструлю з нержавної сталі, у яку стікатиме сік.

На бак покладіть два полотна: нижнє — щільніше й глибше; краї полотен закріпіть мотузкою по краю бака.

На верхню тканину насипте чорницю, полийте медом, змішаним із лимонною кислотою.

Накрийте пергаментом або фольгою, щоб утримати краплі вологи.

Бак прикрийте кришкою; отвір для термометра закрийте; кінці полотен зв’яжіть над кришкою.

Поставте бак із ягодами на вогонь, доведіть до кипіння.

Випарюйте на слабкому кипінні приблизно 1 годину.

Поки сік випарюється, промийте пляшки, залиште їх у гарячій воді; пробкові затички прокип’ятіть.

Після завершення випарювання зніміть папір (фольгу), зніміть полотна з ягодами, дістаньте каструлю з соком.

Сік одразу розлийте у підготовлені гарячі пляшки, відразу закрийте пробковими затичками.

Пляшки покладіть або переверніть догори дном у кошик, накрийте тканиною.

Після охолодження зріжте затички, шийки залийте розігрітим парафіном.

Зберігайте пляшки у горизонтальному положенні.