Сік З Чорниці На Зиму

Переберіть чорницю, промийте та залиште обсохнути.

В стерилізаційну ємність покладіть решітку, налийте води до 8–10 см.

Помістіть у ємність каструлю з нержавіючого матеріалу, куди буде капати сік.

На ємність покладіть два полотна: нижнє — більш щільне і більше прогнуте; полотна закріпіть по краю ємності мотузкою.

На верхню тканину насипте чорницю, налийте мед, змішаний з лимонною кислотою.

Накрийте пергаментом або фольгою для утримання крапель вологи.

Ємність прикрийте кришкою; отвір для термометра заткніть; кінці полотен зв'яжіть над кришкою.

Поставте ємність з ягодами на вогонь, доведіть до кипіння.

Випарюйте при слабкому кипінні близько 1 години.

За цей час промийте пляшки, залиште їх у гарячій воді; пробкові з пляшок прокипятіть.

Після закінчення випарювання зніміть папір (фольгу), зніміть полотна з ягодами, приберіть каструлю з соком.

Сік негайно розливайте по підготовленим гарячим пляшкам, відразу закрийте пробковими корками.

Пляшки укладайте або перевертайте догори дном у кошик, накрийте тканиною.

Після охолодження зніміть корки, горлечка залийте розігрітий парафіном.

Зберігайте пляшки в горизонтальному положенні.